Masa Madre de cada día
Nuestra masa madre, llegó desde los atelieres de París, en Francia, hace 3 años, de manos panaderas expertas que durante 40 años mantuvieron con vida, a la que hoy es la MASA MADRE que da origen a todos nuestros panes y pizzas.
Una vez en nuestras manos la bautizamos como Teodora.
Teodora es nuestra engreída y es muy exigente con su cuidado, necesita estar en la temperatura correcta, con la humedad adecuada; le gusta tener buenas conversaciones y escuchar música clásica.
Su madurez le da a nuestros panes la acidez y el sabor del mejor pan artesanal.
"La magia del buen sabor de un pan comienza en la esencia de un grano de trigo bien cuidado y sobre todo, molido con amor y paciencia"
